terça-feira, 28 de junho de 2011

Torta enrolada de laranja

Torta de laranja é uma perdição , bem sumarenta e com um sabor a laranja bastante intenso e para não falar de que é um bolo muitissimo húmido , o que a torna ideal para o verão porque se torna muito fresca .
Fica então a minha sugestão para um momento delicioso e a receita , está claro .

Muito obrigado a todos  e se puderem sejam felizes, porque é muito dificil ser-se feliz quando outras pessoas , crianças  e animais sofrem de abandono , maus tratos , fome e doença .

Receita:
8 ovos
2 colheres de spa de farinha
300gr. de açúcar (usei 250 gr. )
margarina-40 gr
2 laranjas - raspa e sumo

Bate-se tudo junto e vai ao forno a 180º ,  em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também este untado com margarina . Demora a cozer 10 minutos mais ao menos, depois retira-se do forno e desenforma-se em cima de um pano de cozinha   polvilhado de açúcar e enrola-se com a ajuda do pano. Depois da torta fria vai para o frigorifico para estar fresquinha .

sábado, 25 de junho de 2011

Salada fresca de maionese caseira

Com um dia de muito calor , o que apeteceu para o almoço foi uma salada bem fresca . Abri o frigorifico para ver o que lá tinha  , e lá se improvisou esta salada que soube mesmo bem. Fiz assim :
Cozi duas batatas grandes cortada aos cubos  muito pequeninos , dois ovos , uma cenoura cortada miúdinha e metade de um pimento vermelho também cortado finamente .e temperei de pouco sal. Depois de cozido escorri e deixei arrefecer . Entretanto ripei a alface bem pequena e juntei  ao preparado das batatas , uma lata de atum desfeito , uma maçã aos cubos , adicionei seis delicias do mar desfiadas e os ovos cortados bem miúdos. Depois envolvi com a maionese ,e foi ao frigorifico a refrescar até á hora de servir.
A maionese fiz assim :
Num copo deitei dois ovos ,uma pitada de sal e umas gotas de vinagre . sempre batendo com a varinha vou adicionando óleo até ter a consistência  que eu pretendo .
Bom fim de semana a todos e bons cozinhados .
Graça Taborda

terça-feira, 21 de junho de 2011

Doce de ginjas

Pessoalmente não sou grande apreciadora de compotas , mas tenho cá em casa um grande devorador . Então ,  fiquei muito contente com uma oferta de ginjas e foi pôr as mãos a obra. O devorador e eu passamos um bocado do serão cada um com seu palito para retirarmos os caroços , depois foi só fazer o doce .
Fiz assim :
depois de lavadas retirei os caroços as ginjas
num tacho fiz camadas de gingas e açúcar (para um quilo de ginjas um quilo de açúcar -deitei menos 200gr.)
foi ao lume a ferver  até reduzir um pouco
está pronto quando se deita um pouco num prato e com uma colher faz-se  uma estrada
depois é só deita-lo em frascos.

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Queijadas de leite condensado

Tão deliciosas , e enfeitam tanto uma mesa !!!  Muito faceis de fazer e só de olhar dá vontade de comer uma . Ai se o blog tivesse cheiro , nem vos digo nem vos conto . São mesmo boas e não muito doces apesar de levarem leite condensado.

Receita:
0,5 L de leite
1 lata de leite condensado
30 gr. de manteiga
80 gr. de farinha
4 ovos
raspa de  meia laranja - facultativo

Batem-se os ovos com o leite condensado ,a farinha, manteiga e o leite . Depois de batido adiciona-se a raspa da laranja. Untam-se com margarina pequenas formas de queques e polvilham-se de farinha. Preecha-as com o preparado e leve ao forno preaquecido a 200º,durante 25 minutos.
Retire do calor ,desenforme morno com a ajuda de uma faca . Aguarde que arrefeçam por completo e sirva-as em forminhas de papel frisado. Esta receita dá para 20 queijadas.

Espero que tenham gostado da sugestão , e voltem sempre que a cozinha com graça tem sempre a porta aberta .

domingo, 12 de junho de 2011

Rissois de peixe

De vez em quando lá vou eu para a cozinha fazer rissois com fartura. Quer sejam rissois de peixe , camarão  ou de carne são uma presença assidua no meu congelador , muito usados em situações de emergência. Dá um bocadito de trabalho mas vale o esforço , pois nem se quer têm comparação aos de compra . Receita já muito antiga da minha mãe.

Receita :
Massa :
1 chávena de água (300ml ) -
1 chávena de farinha
2 colheres de margarina
uma pitada de sal

Leva-se uma panela ao lume com a água, a margarina e o sal, quando a água ferver deita-se a farinha e mexe-se energeticamente até a massa se descolar da panela . Transfere-se para a mesa de trabalho e deixa-se arrefecer.

Recheio:
Refoga-se a cebola ,alho,louro e pimenta . Depois de alourar junta-se o peixe desfiado (sem pele e sem espinhas) . Mexe-se no lume e retira-se .

Creme :Põe-se ao lume a derreter 1 colher de sopa de margarina , junta-se uma colher de sopa de farinha e mexe-se.Retira-se do lume e deita-se cerca de 1/4 de litro de leite , uma pitada de sal , pimenta e 3 gotas de vinagre. vai novamente ao lume e mexendo sempre até engrossar , em seguida deita-se uma gema de ovo mexendo bem para não cozer. Tira-se do lume e junta-se ao recheio  envolvendo bem,edeixa-se arrefecer .
Depois  estende-se a massa com um rolo e rexeia-se . Passa-se por ovo e pão ralado e vão a fritar.



quarta-feira, 8 de junho de 2011

Tarte de morangos

A receita desta tarte já foi postada aqui no blog  , esta é diferente na cobertura . Enquanto a outra a cobertura é feita com gelatina  , esta é feita com preparado próprio para tartes . Uma verdadeira delicia !!!

Receita :
2 ovos
50 gr. de margarina
125. de áçucar
150 gr. de farinha
1 colher de café de pó royal

Recheio :

morangos qb.
uma saqueta de tortenguss

Batem-se todos os ingredientes e forra-se uma forma de fundo amovivél , vai ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos ou até estar cozida .
Depois de fria e sem desenformar , dispõe-se os morangos cortados em metades . Faze-se o creme conforme as intruções e deita-se por cima dos morangos . Vai ao frigorifico até solidificar e come-se fresquinha.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Talassas da minha mãe

Outra receita da minha infância e que me traz bonitas e boas lembranças. A minha mãe fazia muitas vezes para as festas e para amigas que lhe pediam , e eram sempre elogiadas por todos . Naquela época a minha mãe mandou vir a máquina das talassas da  França , pois cá não se encontravam .Hoje já as há á venda nas lojas de electrodomesticos . A receita é um pouco diferente do que eu leio nos outros blogs , mas posso garantir que são aprovadissimas.

Receita :
O,5 kl de açúcar
O,5kl de farinha
12 ovos
2 pacotes de vaqueiro derretidos
raspa e sumo de 2 laranjas
1 chávena de café (bica ) de leite
A receita dá  para 38 talassas mais ou menos

Derrete-se a margarina em lume brando e deixa-se amornar .
Batem-se os ovos com o açúcar, a farinha , sumo e raspa de laranja , o leite e o vaqueiro derretido. Bate-se tudo muito bem com a batedeira electrica .
Vão a cozer  duas a duas na máquina das talassas . Eu só unto a maquina nas primeiras talassas.



sexta-feira, 3 de junho de 2011

Caldeirada de peixe do João Pedro

Aqui está uma caldeirada feita pelo João Pedro e pelo Hélio ,dois colegas de curso que dividem  a mesma casa . E não é  que tem mesmo bom aspecto !!! E segundo o que eles disseram estava muito boa .
Pena é que o blog não tem cheiro .
Parabéns aos dois e obrigado pela partilha ,devia estar deliciosa .

Receita :
batatas cortadas as rodelas
2 cebolas grande
1 pimento vermelho cortado as tiras
3 dentes de alho
1 tomate
2 colheres de polpa de tomate
vinho branco
pimenta
1 foha de louro
coentros
azeite
1 cubo de caldo de peixe
sal
peixe para caldeirada

Num tacho com azeite no fundo fazem-se camadas de batatas , cebola cortada as rodelas ,alhos , tomate , polpa de tomate , vinho, pimenta, o caldo de peixe , a folha de louro ,os pimentos cortados as tiras e o sal  .A utima camada dispõe-se o peixe  e salpica-se de coentros e adiciona-se um pouco de água. Vai ao lume até estar cozido e com o molho bem apurado .

Bem ... o tacho ... é de uma casa de estudantes !!! como podem verificar  !!!

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Caril de Frango


Adoro caril , e este franguinho é uma delicia , fica com o molho muito cremoso e com um sabor diferente do que é a gastronomia Portuguesa.

Receita:
1 frango cortado aos pedaços e sem pele
1 lata de leite de coco
sal qb.
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
caril a gosto ( eu ponho 1 colher de sopa de caril )

Num tacho faça um refogado com cebola picada , os alhos e a polpa de tomate .
Adicione o frango e tempere com sal e o caril.
Quando o frango estiver dourado adicione o leite de coco, deixe cozinhar mais um pouco até o molho ficar apurado.

Sirva com arroz branco ou puré de batata .