domingo, 31 de julho de 2016

Flan cremoso de três leites

Este pudim é daquelas receitas infalíveis, tem o sabor e a textura  de um verdadeiro pudim , aveludado e de sabor delicioso .
Como foi para ser transportado para um almoço no campo , resolvi não desenformar .

Receita :
1lata de leite condensado
2 latas iguais de leite meio-gordo ou gordo
4 ovos
200ml de leite de coco

Caramelize uma forma .Misture todos os ingredientes com a vara de arames .
Verta o preparado na forma de pudim .
Coloque a forma, sem tampa, dentro de um tabuleiro com água e cozinhe a 180º C cerca de 40 minutos.
No final espetar um palito para confirmar se está cozido .
Desenformar depois de frio .


Nota : pode usar caramelo de compra , eu fiz o caramelo na própria forma .
                                                                                                                                           
                                                                                                                                  Maria da Graça


quinta-feira, 28 de julho de 2016

Favas com pé de porco e chouriço

 Cá em casa adoramos favas , e de vez em quando lá sai assim um almoço .
Na época das favas dou-lhes uma fervura para as poder congelar , e assim comemos favas no verão .
Faço sempre num tacho de barro pois dá-lhe um gosto e uma boa apresentação  . Na falta de tacho de barro pode usar um tacho normal.

Numa púcara de barro , fazer um refogado com uma cebola , dois dentes de alho picados e 1 dl de azeite .
Juntar ao refogado , um tomate em pedaços , uma folha de louro , um raminho de hortelã . um pé de porco já cozido e partido aos pedaços e um chouriço de carnes cortado em rodelas . Tempere de sal e junte um pouco de água.
Adicione as favas (já cozidas , dei-lhes uma cozedura antes de as adicionar ao refogado )
Deixe ferver até o molho ficar apurado  ,.
Salpique com coentros .
Nota : O pé de porco ficou de sal de um dia para o outro , fica mais saboroso .

sábado, 16 de julho de 2016

Pataniscas de feijão verde e segurelha

  
Começa a abundância do feijão verde na horta , e hoje no almoço saíram estas pataniscas de feijão verde que foram acompanhadas de um arrozinho de tomate e salada .
Resultou de um almoço que nos soube muito bem ,até o meu irmão João disse " há muito tempo que não me sabia tão bem um almocinho como este ", e é na simplicidade que ás vezes se geram momentos saborosos e felizes . 

1- Cozer o feijão verde em água com uma pitada de sal. ( não cozer muito )

2-Bater quatro ovos com cinco colheres de farinha mais ou menos , até obter um polme liso e expeço ( se ficar expeço de mais pode acrescentar mais um ovo ou nadinha de água ) .

3-Misturar ao polme chouriço cortado em pedacinhos , um raminho de segurelha  ( só as folhinhas ),um dente de alho pisado ,e o feijão verde cortado em três e já frio.

4- Fritar colheradas de massa em óleo bem quente  ( usei uma colher de sopa ) , até estarem douradinhos . 

NOTAS :
Usei bastante feijão verde  cerca de 400 gr.
Não necessita sal , porque o feijão verde e o chouriço já tem .
Usei chouriço corrente cortado em cubinhos pequeninos .