Pudim de peixe

Uma refeição ótima para os dias quentes que se avizinham , ou para aproveitar restos de peixe .Esta receita existe já algum tempo em minha casa pois faz parte do livro de receitas da Laura Santos ( A mulher na sala e na cozinha ) um livro dos anos 40 que guardo religiosamente .

Receita :
4 filetes de pescada  ( ou restos de de peixe )  cozidos e desfeitos
2 fatias de pão sem côdea
leite  - q .b
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
salsa q.b
1 tomate maduro partido aos pedaçinhos
2 ovos
sal , pimenta -q.b

Amolece-se o pão no leite , faz um refogado com um fio de azeite , cebola e alho. Quando a cebola estiver macia acrescenta -se o tomate e refoga mais um pouquinho , junta-se o peixe , a salsa e o pão que já embebeu  o leite , envolve-se tudo muito bem com a colher de pau para desfazer o bem o pão e retificam-se os temperos de sal e pimenta . No final com o lume já apagado  adiciona-se os ovos e envolve-se rápido . Unta-se uma forma de buraco com margarina e polvilha-se com pão ralado  ( eu cozi num pirex , não desenformei )
Vai a cozer em forno a 200º por vinte minutos .  Desenforma-se morno e come-se frio acompanhado de uma salada e quem gostar pode usar maionese em cima da fatia do pudim.

Bavaroise de morangos

Esta bavaroise é do livro da jornalista Cara de Sousa , pode ser servida assim simples ou com molho de morangos , a gelatina assenta no fundo e quando se vira para o prato fica  com este efeito muito bonito

1 pacote de gelatina de morango
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de maisena
3 ovos
meio litro de leite

Coloque o leite num tacho a aquecer e passe a forma da bavaroise por água fria. Entretanto bata as gemas com o açúcar e a maisena até ficar cremoso.
Verta este preparado no leite quente e deixe engrossar ao lume mexendo sempre. Quando levantar fervura retire do lume e junte o pacote da gelatina, mexa bem para envolver e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo , envolva-as na mistura que esteve ao lume e deite na forma .
Desenforme para um prato e decore com morangos ou com molho de morangos .

Molho de morangos  - OPÇÂO
Vai ao lume um pouquinho de morangos com duas colheres de sopa de açúcar até ficar cremoso e os morangos desfeitos , depois de arrefecidos deita-se em cima da bavaroise .

Queques de chouriço

Estes queques  podem ser feitos com  restos de  carne , bacon , etc.Fazem-se num instante e são muito bons para um lanche ou até mesmo como refeição acompanhados de uma bela salada .

Receita :
200gr de chouriço cortado miudinho
2 ovos
salsa
150 ml de leite
200gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Mexer tudo muito bem até não haver grumos , adicionar o chouriço e envolver muito bem . Deitar nas formas e vão ao forno a 180º por quinze minutos no meu forno ou até estarem douradinhos. As minhas formas são de silicone não precisam untadas .

Sobremesa boca Doce

Este doce  não será novidade para ninguém ,mas merece destaque aqui no blog pela sua simplicidade e porque é muito gostoza

Meio litro de leite
1 pacote de pudim de caramelo BOCA DOCE
bolachas - 10
1 pacote de natas batidas com 3 colheres de sopa de açúcar
café - q.b
Caramelo liquido de compra

Fiz  o pudim conforme as instruções . No fundo de uma taça dispõem-se as bolachas demolhadas no café e deita-se por cima o pudim acabado de fazer . Depois de frio cobre-se com as natas e decora-se com caramelo liquido e bolacha esfarelada .Espero que gostem

Queijada de iogurte

Esta queijada é muito famosa nos blogs que sigo ,chamam-na de delicia de iogurte. Já a fiz algumas vezes , pois é uma boa opção para gastar os iogurtes que vão ficando no frigorifico . O aroma é ao nosso gosto ou o que há no frigorifico ,mas se for comprar para fazer esta delicia compro naturais .   

Ingredientes :
4 iogurtes (usei três , era o que tinha )
200 gr. de açúcar
1oo gr. de farinha
2 ovos

Envolver tudo muito bem , e vai a cozer em forma untada a 180º até ficar douradinha . Desenformar depois de fria .( eu não desenformo porque faço em tarteira de barro vidrado e fica bonita  na mesa ).
Desejo a todos os que aqui passam uma Santa Páscoa e muita esperança numa vida melhor .
                                                                                                                           Graça

Esparguete salteado com miolo de camarão

Olá , deixo aqui uma sugestão para uma refeição muito saborosa e muito leve.Muito facil e rápida de confeccionar e fica muito elegante na mesa .Tenho pena Cristiana  que tu não possas comer esta receitinha , já que és alergica  ao camarão , beijinhos .

Receita :
Massa q.b - uso 100 gr. por pessoa
Miolo de camarão - q.b
Delicias do mar - q.b
3 dentes de alho picados
1 pitada de piripiri
coentros
Alho em pó

1- Deita-se azeite numa sertã , alhos , piripiri e vai a ferver com cuidado para não queimar os alhos , adiciona-se o miolo de camarão ( deitei -o congelado),as delicias e polvilha-se com alho em pó e os coentros . Fica ao lume até engrossar o molho .
2- A este preparado de camarão adiciona-se o esparguete já cozido e escorrido , e mistura-se tudo dando uma salteada .

Desejo a todos uma boa Páscoa , cheia de saúde e muita esperança num futuro melhor para nós e para todos os jovens.

Bolo pudim de iogurte

Bolo :
1 iogurte natural
2 medidas do iogurte de açúcar
3 medidas do iogurte de farinha
3 ovos
1 copo do iogurte de óleo
1 pitada de fermento
Batem-se todos os ingredientes e deita-se a massa numa forma untada de  caramelo liquido , por cima da massa com cuidado deita-se o pudim , vai ao forno a 180º por cerca de 30 minutos .( Não se esqueça o pudim vai sempre em cima da massa )

Pudim :
Meio litro de leite
3 ovos
1 colher de sobremesa de farinha maizena
açúcar a gosto

Caramelo :
5 colheres de sopa de açúcar
Deita-se o açúcar na forma e  vai ao lume até ficar castanho claro e barra-se toda a forma.

Tigelada de leite condensado

Esta é a receita do pudim de leite condensado , cozido em banho maria  na panela de pressão.Resolvi coze-lo  na púcara de barro e ir ao forno , e ficou com o sabor de tigelada. Muito simples e muito boa .

Ingredientes :
1 lata de leite condensado
2 latas de leite normal
4 0vos
caramelo liquido ( usei de compra )
Mexer muito bem todos os ingredientes e deitar numa púcara de barro caramelizada ,vai ao forno durante 20 minutos ou até ficar tostadinha.
.Obrigada a todos pela visita e espero que gostem  .

Bolo que vai ao forno já recheado , o meu bolo de aniversário

Só costumo publicar aqui no blog receitas que eu gostei e que foram apreciadas por todos  . E este bolo gostei muito , mas mesmo muito !!! os que comeram sabem do que estou a falar . Ao contrário do que possa parecer por causa dos ingredientes o bolo não é enjoativo e nem muito doce . Aconselho a todos a experimentarem que não se vão arrepender .Bolo bastante original que vai já recheado ao forno , o que nos tira trabalho de estar a cortar e rechear . Foi este o meu bolo de aniversário , a receita tirei de um blog que gosto muito  o da Soraia Silva .

Como se faz :

Massa :
3 ovos ( gemas e claras separadas )
150 ml de leite
100 ml de óleo
190 gr. de açúcar
50 gr. de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento
170 g. de farinha

Recheio :
1 lata de leite condensado
2 latas de leite normal ( a medida é a lata do leite condensado )
2 gemas
3 colheres de farinha maizena
1 pacote de natas

Cobertura :
Chocolate em tablet - metade da barra
1 pacote de natas

!- Começar por fazer o recheio ,.leve ao lume todos os ingredientes até engrossar  e deixe arrefecer completamente .
2-Bata todos ingredientes da massa ,  adicione as claras batidas em castelo no final  e envolva
3 - Deite metade da massa numa forma untada com margarina e enfarinhada . Por cima da massa deita-se o recheio com muito cuidado . O recheio é deitado com um saco de pasteleiro e sempre no centro  da massa com cuidado de o creme não bater na borda da forma. Deita-se a outra metade da massa por cima e vai ao forno a 180º por cerca de 30 minutos se tanto.
4- Desenforme o bolo quando estiver frio  e cubra-o com o ganache .

Ganache - Vai ao lume as natas e o chocolate até formar um creme liso e cremoso
PS:-A forma tem de ser grande  ( 26 de diametro e funda  )

Bolo de farinha de arroz

Olá , este é um dos bolos preferidos cá de casa e reparei agora que ainda não o tinha postado aqui na cozinha , de um sabor magnifico devido à farinha de arroz , que além do sabor que lhe confere  lhe dá também uma textura fofa.

Receita :
3 ovos grandes
1 copo de iogurte de baunilha (pode ser natural mas  prefiro o de baunilha )
2 copos do iogurte de açúcar
1 copo do iogurte de farinha com fermento para bolos
2 copos do iogurte de farinha de arroz ( marca globo e encontra-se na prateleira junto da tapioca ,fécula de batata , etc .)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 copo do iogurte de óleo

Batem-se muito bem todos os ingredientes ,  deita-se a massa numa forma untada e enfarinhada . Quando a massa já está dentro da forma é que se  polvilha generosamente com açúcar ( o açúcar vai dar -lhe uma crosta muito saborosa )  vai ao forno mais ao menos 20 minutos ou faça o teste do palito . Desenformar depois do bolo estar frio .

PS :
O açúcar deita-se por cima da massa

Frango assado em sal no forno

Antes de ir ao forno

Aqui  foi antes de virar , e voltou novamente ao forno .

Não deixem de fazer este franguinho , rápido , delicioso e sequinho pois a gordura fica toda absorvida no sal . Vi esta receita no blog Coisas doces da Felismina e ficou - me logo debaixo de olho.Espero que gostem desta receita , e mando um abraço a todos decendentes do Concelho do Sabugal que vivem fora e que tanto gostam de visitar o meu blog ,

Receita .
1 frango cortado ao meio sem separar .
Sal - qb ( gastei mais ao menos meio quilo )
No fundo da assadeira dispõe-se o sal e em cima o frango com a pele virada para cima , depois de estar tostadinho vira-se e volta a ir ao forno . Vai ao forno mais ao menos 1 hora a 200º.

Sonhos

Podem nos tirar tudo , mas os sonhos ... esses ninguém nos tira ! mais que não seja na mesa do Natal !!! Feliz Natal a todos e um melhor 2013

Receita
1 chávena de farinha  ( a minha chavena tem a capacidade de 150ml , fiz 30 sonhos )
1 chávena  de água
70 gr. de margarina
1 casca de laranja ou de limão
1 pitada de sal
açúcar para polvilhar
4 ovos
1-Ferver a água com a casca  ,margarina e a pitada de sal , deitar de uma só vez a farinha e mexer até formar uma bola que se despegue do tacho ( tal qual a massa dos rissois ) desligar o fogão e deita-se a massa num alguidar para arrefecer .
2-Adiciona-se os ovos à massa , um a um batendo sempre a cada adição .
3-Fritam-se em fogo lento , deitam-se no óleo colheradas de massa (colher de sobremesa ) deitar poucos de cada vez pois crescem muito .Quando estão a fritar vão se picando com uma agulha do croché ou com um palito grande . Depois de fritos passam-se por açúcar ou por uma mistura de canela com açúcar
Nota : Sempre em fogo lento para não ficarem crus por dentro e crescerem .

FELIZ NATAL E BONS SONHOS

Coscorões de Natal

Apesar da tristeza que abala o nosso País , com tantas pessoas a passarem necessidades , com tanto desemprego , com a geração mais qualificada de sempre a deixar o nosso País , com crianças a irem para a escola com fome , tantos animais abandonados e maltratados , etc. 

Como podemos ser felizes quando tudo isto acontece ???

Vamos pedir a Deus que nos abençoe e que  tenhamos esperança em que tudo melhore , que todo ser humano e todos os animais tenham uma vida digna que não sofram. . Feliz natal  com saúde e trabalho para todos. Deixo uma receita de coscorões que são uma maravilha 

5 0vos

500 gr. de farinha ( usei  marca dia para bolos com fermento

50 gr. de açúcar

2 colheres de sopa de margarina  a temperatura ambiente

2 laranjas raspa e sumo

uma pitada de sal

20 gr . de fermento de padeiro diluído num pouquinho de água morna 

1 calice de aguardente

0,7 dl. de azeite

Bater todos os ingredientes com a vara de arames , depois de tudo bem batido é hora de sujar as mãos adicionando mais farinha até ficar uma massa elástica  sem se pegar nas mãos . Deixe repousar 1 hora coberta de um pano . Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e com o rolo estenda a massa bem fina e 

 com uma faca corte aos pedaços . Faça 2 golpes com a faca em cada pedaço,Frite os pedaços em óleo bem quente. Escorra-os em papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela..

Que o Novo Ano traga boas soluções para os que sofrem , FELIZ NATAL  

Tarte de maçã da Clara de Sousa

Olá , estou em falta aqui neste cantinho e também nos vossos . Vou dar uma vista de olhos nas vossas cozinhas e dar conta das coisas boas que por lá andam . A todos um muito obrigada por gostarem de visitar a minha cozinha e partilho aqui uma receita de tarte de maçã do livro da Clara de Sousa que é uma delicia . 1 massa quebrada
4 maçãs reinetas
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de margarina
180 gr. de açúcar
3 gemas

Forre uma tarteira de fundo amovivél  com a massa quebrada. disponha as fatias da maçã ligeiramente sobrepostas em fila e em circulo ( é importante que as fatias fiquem finas ).
Leve ao lume a água , a margarina e o açúcar sempre mexendo até derreter e não deixando ferver .
Quando estiver homogénio deixe arrefecer e junte as gemas mexendo rapidamente para não cozerem .
Distribua este creme sobre a maçã, espalhando bem e leve ao forno pré -aquecido a 200º até tostar .

Mousse de coco

O sabor desta mousse faz lembrar os bombons rafaelo !!!cá em casa gostámos muito e é para repetir   , muito facil de fazer e muito boa.

Receita:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco de 200 mg
1 pacote de natas
150 gr. de coco
5 folhas de gelatina

 Bate-se o leite condensado e adiciona-se as folhas de gelatina demolhadas e derretidas, adiciona-se o leite de coco e o pacote de natas batidas em castelo . Por fim envolve-se o coco  e vai ao frigorifico até ficar durinha .

Bolo de Laranja molhadinho

Acreditem  ! este bolo é mesmo bom !!! A receita retirei de um blog e não me lembro de qual blog foi  ,perdão por não citar a fonte da receita.

Receita :
4 ovos
açúcar-250gr.
farinha-300gr.
meia chávena de óleo
raspa de uma laranja
1 colher de sobremesa de fermento
1 chávena de sumo de laranja ( 2 laranjas )
Começar por bater as claras em castelo e ir adicionando pele seguinte ordem ,açúcar ,gemas ,óleo ,sumo da laranja, raspa e por fim a farinha . Vai a cozer a 180º em forno pré aquecido durante 25 minutos mais ou menos .

Calda :
1 chávena de sumo de laranja ( 2 laranjas )
150 gr. de açúcar
casca de laranja partida aos palitinhos
Estes ingredientes vão a ferver até engrossar um pouquinho , desenformar o bolo e regar com esta calda .
Obrigada a todos pela visita aqui neste cantinho .

Tarte de coco e iogurte

Para quem gosta de coco , hummm !!!!
Receita :
1 placa de massa folhada
200gr. de açúcar
2dl. de água
200 gr. de coco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha maizena
3 ovos
1 lata de pêssego das pequenas
1 iogurte natural

Preparação
Deixe ferver durante 10 segundos a água com o açúcar . Verta sobre o coco (sem estar ao lume ).
Acrescente a maizena ,ovos , manteiga , o iogurte e o pêssego cortado aos pedacinhos .Misture tudo muito bem , e  estenda a massa folhada na tarteira e recheie com o creme .Leve ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até estar douradinha

A minha horta

A minha horta é um mimo !!! colhemos um pouco de tudo , batatas para todo o ano , tomate , couves , cebolas , alhos , feijão verde , etc. tudo biologico . Tudo do que a horta dá não compramos nada.

Sandes de presunto Alentejanas

Aqui deixo uma deliciosa sugestão para aqueles dias em que não há tempo ou disposição para cozinhar .

1- Torram-se as fatias do pão
2-Regam-se com azeite generosamente
3- Dispõe-se em cima do pão fatias de presunto , rodelas de tomate e oregãos , quem gostar pode usar queijo fresco .

Pudim gelado com chocolate quente

Pode parecer que  este pudim fica muito doce  mas na verdade não !!! o chocolate dá um travo amargo ao pudim que fica delicioso . Adicionam-se morangos ou outras frutas dentro do buraco do pudim e fica muito boa a mistura de sabores .
Receita :
4 quatro folhas de gelatina
250 gr. de bolachas
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1oo gr. de chocolate em tablete
1 dl de leite
morangos qb.

1- Demolhe as gelatinas em água fria
2-Pique grosseiramente as bolachas.
Numa tigela , bata as natas bem firmes
3- Deite o leite condensado noutra tigela, junte a gelatina derretida ,em fio e mexendo sempre , adicione depois as natas e envolva suavemente.
4-Junte as bolachas picadas e envolva novamente delicadamente. Verta para uma forma untada com óleo e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou até firme e bem geladinha .
5-No dia , parta o chocolate para uma tigela. Leve um tacho  ao lume com o leite e deixe ferver ,verta em cima do chocolate e mexa até derreter bem.
6- Desenforme o pudim , regue-o com o molho de chocolate ainda morno e sirva-o decorado com morangos .