quarta-feira, 19 de abril de 2017

Folar ou bola doce



Esta receita de bola doce  é  especialidade de Freches, concelho de Trancoso .
Aqui em casa não somos grandes apreciadores de folares , mas este é realmente divinal .
A receita dá quatro bolas.
Ingredientes :
1 kl. de farinha  sem fermento
8 ovos
Uma chávena de chá de leite
Uma chávena de azeite
300 gr. de açúcar
150 ml. de vinho do porto
canela a gosto , um pouco de sal , fermento de padeiro ( usei uma saqueta de farmipan ) .
Amassar todos os ingredientes , a massa não deve ficar dura .
Vai a fintar em local abrigado por hora e meia mais ao menos.
Depois de finta corta-se do tamanho que se desejar , pintam-se de de ovo batido e colocam-se montinhos de açúcar .
Vai a cozer em forno a 180º até ficarem douradas

sexta-feira, 14 de abril de 2017

Pão de Ló Tradicional

Este pão de ló fica muito grande e fofo. À receita tradicional apenas acrescentei a raspa de limão .
8 ovos grandes
400 gr. de açúcar
250 gr. de farinha para bolos
 raspa de um limão

1- Na taça da batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar até duplicar de volume e ficar muito fofo . Evolva à mão delicadamente a farinha.

Deitar a massa numa forma untada com margarina e enfarinhada ( forma nª 28 ) ,vai ao forno a 180ª por cerca de 35 minutos mais ao menos .

domingo, 9 de abril de 2017

Bolo de mandioca

 Um bolo ideal para acompanhar uma chávena de café .

Ingredientes :
Capacidade da chávena - 200 ml
4 ovos
200 ml de leite de coco
1 chávena de farinha de mandioca
1 chávena de farinha de trigo com fermento
1 chávena e meia de açúcar
2 colheres de sopa  de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater todos os ingredientes na batedeira , e por ultimo adicionar o fermento e envolver .
 Deitar a massa numa forma untada com margarina  .
Vai ao forno por cerca de 30 minutos a 180º.




quarta-feira, 1 de março de 2017

Leite creme queimado

.
Desculpem a minha falta de modéstia , mas este é o melhor leite creme do mundo.
 A receita é antiga  , e é sempre protagonista numa mesa de festa .

Receita :
1 litro de leite gordo
8 gemas
5 colheres de sopa de farinha maizena (rasas)
250 gr. de açúcar
3 cascas de limão

Num tacho põe-se o açúcar e a farinha maizena , mexendo os ingredientes .
Quando estiverem ligados adiciona-se o leite e as cascas de limão , e vai a lume brando mexendo sempre .
Deixa-se ferver um pouco para a farinha cozer.
Tiram-se as cascas do limão e retira-se do lume . As gemas são dissolvidas com um pouco de leite frio .
Adiciona-se as gemas batidas em fio , mexendo sempre .
Quando começar a ferver retira-se do lume para não talhar .
Deita-se na travessa e depois de frio , polvilha-se com açúcar e com ferro próprio queima-se .

Dica: Com as claras que sobram do leite creme pode fazer outra sobremesa , farófias .
Batem-se as claras em neve com três colheres de sopa de açúcar .
Leve ao lume 1 litro de leite , e deite colheradas de claras para cozerem ( Basta uns segundinhos de cada lado ).
Disponha os montinhos de claras já cozidas numa travessa .
Faça um pacotinho de leite creme  Mandarim com quatro colheres de sopa de açúcar ,com o leite quado .
Deite em cima das farófias e polvilhe com canela .


terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Bolinhos de chuva

  • Bolinhos típicos brasileiros . Ficam muito sequinhos Receita: 1 ovo inteiro 2 chávenas de farinha 1 chávena de açúcar 1 chávena de leite 1 colher de sopa de fermento em pó Misturar muito bem com a colher de pau . A massa não pode ficar mole nem muito dura . Fritar em óleo bem quente as colheradas ( usei colher de sobremesa) . Depois de fritos passar os bolinhos por uma mistura de açúcar e canela .

sábado, 28 de janeiro de 2017

Arrufadas

Deliciosas para acompanhar um chazinho ou um café  .
Receita :
1 pacote de farinha brioche branca de neve .
1 ovo
duas colheres de sopa de açúcar
80 gr. de coco ralado

1- Bater a massa conforme as instruções da embalagem , vai a levedar por uma hora e meia em lugar abrigado . ( amassei e levedei na maquina de fazer pão ) .
2- Forrar um tabuleiro com papel vegetal  , retirar pedaços de massa e fazer bolinhas e dispor no tabuleiro , deixar levedar  quinze minutos mais ou menos para crescerem mais .
3- Misturar bem a clara do ovo com o açúcar e o coco .
4- Pincelar as bolas com a gema do ovo , cobrir cada arrufada com  um pouco da papa de coco .
Vai ao forno a 180º por vinte minutos mais ou menos  .
Deixar amornar e salpicar com açúcar em pó .


domingo, 22 de janeiro de 2017

Frango com Coca-Cola no forno

A receita deste franguinho assado , tirei de um blog que costumo ir a espreitar e do qual gosto muito , daqui/http://temperosdaiza.blogspot.pt/.
Fica com um sabor adocicado da coca- cola , para quem gosta do sabor agridoce é uma receita muito boa .
Quem não gostar do sabor adocicado das carnes , pode executar a receita substituindo a coca-cola por cerveja preta .

Receita :
1 pacote de sopa Knorr de rabo de boi
1 frango ou pernas
1 cebola - opcional
Coca-cola

1- Envolver os pedaços de frango no pó da sopa .
2- No fundo do tabuleiro dispor cebola as rodelas , e em cima o frango ( se sobrar pó da sopa deitar em cima do frango .
3-Deitar em cima a coca-cola , até cobrir metade do frango ( gastei uma lata  ).
Vai ao forno a 180º por 40 minutos mais ou menos , ou até ficar tostadinho .

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Pão de ló de Alfazeirão


Um doce conventual que é um verdadeiro pecado , esteve presente na nossa mesa de Natal.
Ingredientes .
2 ovos inteiros
5 gemas
100 gr. de açúcar
50 gr. de farinha com fermento

1- Bater com a batedeira elétrica , os ovos ,  as gemas e  o açúcar durante dez minutos  . até obter uma massa fofa e esbranquiçada .
2- Envolver suavemente a farinha á massa
3- Forrar uma forma com papel almaço ( usei papel vegetal ).
4- Deitar a massa na forma e levar ao forno pré aquecido a 200º por 8 a 10 minutos no máximo .

Nota : O bolo fica bastante húmido no centro e abate . Fica tipo um pão de ló  com ovos moles
O segredo está no tempo da cozedura

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

domingo, 25 de setembro de 2016

Cuscuz de legumes

Este cuscuz serviu de acompanhamento a carne grelhada , e estava muito bom !. 

Ingredientes :
Uma chávena de cuscuz
Uma chávena de água
Um cubo de galinha
Curgete - q.b
Um pimento vermelho
Azeite
Cebola picada
Alhos - dois dentes 

1- Aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos . Quando a cebola estiver macia adicione os legumes cortados aos cubinhos pequeninos e deixe cozinhar mas não em demasia.

2-Junte a água e o caldo de galinha , deixe levantar fervura rectifique de sal ,

3  - Adicione o cuscuz , desligue o lume e deixe repousar por dez minutos ou até absorver toda a água .
No final mexa com um garfo para soltar os grãos e polvilhe com coentros frescos .  






  

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Bolo da minha infãncia



Hoje a sugestão   é um clássico cá de casa ,um bolo que a minha mãe fazia sempre que havia
aniversário , era um bolo de festa .
Fiquei muitos anos sem comer ou fazer esta receita , não por tê-la esquecido , mas porque chegaram até mim novas receitas que eu aprendi e que eram novidade .
Mas a memória daqueles tempos belos fez este bolinho voltar  .

Receita :
6  ovos
250 gr. de açúcar
100 gr. de fécula da batata
1 colher de sopa de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento

Batem-se as claras em castelo ´.
Juntam-se as claras e só envolvendo , as gemas , o açúcar , as farinhas e o fermento .
Vai ao forno médio a 180º , em tabuleiro untado e enfarinhado por cerca de vinte minutos.
Depois de desenformado o bolo recheia-se e cobre-se com um pudim de baunilha boca doce .

Nota : Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem.

                                                                                                                         Maria da Graça

quarta-feira, 31 de agosto de 2016

Bolo com calda de chocolate

Muito rápido , muito fácil , muito fofo e muito bom !

250 ml . de leite morno
3 ovos
200 gr. de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
200gr. de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda de chocolate :
2oo ml de leite
4 a  5 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture durante alguns segundos até a massa ficar bem ligada .
Verta para uma forma untada e enfarinhada .
Leve ao forno pré - aquecido a 180º durante 25 minutos mais ou menos .
Deixe arrefecer um pouco e desenforme .

Leve os ingredientes para a calda num tachinho ao lume , até levantar fervura ,.
Deixe engrossar um pouco e mexendo sempre para que fique uma calda lisinha .
Cubra o bolo com o creme de chocolate e enfeite ao gosto




quarta-feira, 24 de agosto de 2016

Tarte de pão de ló e fruta


.
             Olá a todos , hoje trago uma receita que  se faz cá em casa  já há mais de trinta anos  .
              A receita é da minha vizinha Guilhermina que ela trouxe da Alemanha. Muito fácil de preparar e muito fresquinha . Pode ser feita com qualquer fruta  , eu costumo fazer de ananás e pode ser de fruta de lata ou ao natural .            
Modo de preparo :
Massa :
2 ovos
50 gr. de margarina
150 gr. de açúcar
150 gr. de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bater tudo junto com a batedeira electrica .
Deitar a massa numa forma de fundo amovível e levar ao forno pré aquecido a 180º por quinze minutos , ( cuidado para não cozer demais ).
Depois de cozida decora-se com a fruta ao nosso gosto.

Cobertura :
1 saqueta de geleia para cobertura de tortas, que se faz conforme as instruções do pacote  , que é levar 250 ml. de água a ferver com o pó do pacotinho e uma colher de sopa de açúcar . Depois é deitar em cima de toda a fruta . Vai ao frigorifico para depois ser desenformada ,

Nota : Em Portugal esta geleia existe nos supermercados da marca vahiné ,não sei se existe de outra marca .
A que eu usei é alemã e ouvi dizer que já existe a mesma marca cá em Portugal .






domingo, 21 de agosto de 2016

Semifrio rosado boca doce

Olá , esta é daquelas receitas que me conquistou logo que bati os olhos nela no bloghttp://temperosdaiza.blogspot.pt/   , simples e um visual lindo , e ao contrario do que possa parecer é pouco doce , posso dizer que conquistou todos .

Ingredientes :
2 Tortas de morango
2 pudins boca doce
7 folhas de gelatina
6 colheres de sopa de açúcar
600 ml. de leite
200 ml de natas

1 - Forrar uma tarteira de fundo amovível com fatias da torta , fundo e laterais .
2- Demolhar as folhas da gelatina.
Junte num tacho os pudins , o açúcar e o leite. Misture e leve ao lume, mexendo sempre , até ferver.
3- Retire do lume e junte as folhas da gelatina e deixe arrefecer.
4- Bata as natas bem firmes. Adicionar ao creme e envolver bem. Deite o preparado na forma e reserve no frigorifico até solidificar .
Para desenformar basta passar uma faca em toda a volta com cuidado .


domingo, 31 de julho de 2016

Flan cremoso de três leites

Este pudim é daquelas receitas infalíveis, tem o sabor e a textura  de um verdadeiro pudim , aveludado e de sabor delicioso .
Como foi para ser transportado para um almoço no campo , resolvi não desenformar .

Receita :
1lata de leite condensado
2 latas iguais de leite meio-gordo ou gordo
4 ovos
200ml de leite de coco

Caramelize uma forma .Misture todos os ingredientes com a vara de arames .
Verta o preparado na forma de pudim .
Coloque a forma, sem tampa, dentro de um tabuleiro com água e cozinhe a 180º C cerca de 40 minutos.
No final espetar um palito para confirmar se está cozido .
Desenformar depois de frio .


Nota : pode usar caramelo de compra , eu fiz o caramelo na própria forma .
                                                                                                                                           
                                                                                                                                  Maria da Graça


quinta-feira, 28 de julho de 2016

Favas com pé de porco e chouriço

 Cá em casa adoramos favas , e de vez em quando lá sai assim um almoço .
Na época das favas dou-lhes uma fervura para as poder congelar , e assim comemos favas no verão .
Faço sempre num tacho de barro pois dá-lhe um gosto e uma boa apresentação  . Na falta de tacho de barro pode usar um tacho normal.

Numa púcara de barro , fazer um refogado com uma cebola , dois dentes de alho picados e 1 dl de azeite .
Juntar ao refogado , um tomate em pedaços , uma folha de louro , um raminho de hortelã . um pé de porco já cozido e partido aos pedaços e um chouriço de carnes cortado em rodelas . Tempere de sal e junte um pouco de água.
Adicione as favas (já cozidas , dei-lhes uma cozedura antes de as adicionar ao refogado )
Deixe ferver até o molho ficar apurado  ,.
Salpique com coentros .
Nota : O pé de porco ficou de sal de um dia para o outro , fica mais saboroso .

sábado, 16 de julho de 2016

Pataniscas de feijão verde e segurelha

  
Começa a abundância do feijão verde na horta , e hoje no almoço saíram estas pataniscas de feijão verde que foram acompanhadas de um arrozinho de tomate e salada .
Resultou de um almoço que nos soube muito bem ,até o meu irmão João disse " há muito tempo que não me sabia tão bem um almocinho como este ", e é na simplicidade que ás vezes se geram momentos saborosos e felizes . 

1- Cozer o feijão verde em água com uma pitada de sal. ( não cozer muito )

2-Bater quatro ovos com cinco colheres de farinha mais ou menos , até obter um polme liso e expeço ( se ficar expeço de mais pode acrescentar mais um ovo ou nadinha de água ) .

3-Misturar ao polme chouriço cortado em pedacinhos , um raminho de segurelha  ( só as folhinhas ),um dente de alho pisado ,e o feijão verde cortado em três e já frio.

4- Fritar colheradas de massa em óleo bem quente  ( usei uma colher de sopa ) , até estarem douradinhos . 

NOTAS :
Usei bastante feijão verde  cerca de 400 gr.
Não necessita sal , porque o feijão verde e o chouriço já tem .
Usei chouriço corrente cortado em cubinhos pequeninos . 


quarta-feira, 29 de junho de 2016

Bolo fresco de limão

 Leio tantas vezes esta frase " se a vida te dá limões faz isto ou aquilo ".
Hoje chegou a minha vez de dizer - Se a vida te dá limões faz este bolinho .
Receita:
3 ovos
200 gr. de açúcar
200 gr. de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento

Bater tudo junto no liquidificador .
Levar ao forno a 180 gº durante 20 minutos  , fazer o teste do palito.
Desenformar ainda morno .

Molho :
200 ml. de leite
Raspa de dois limões
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar

Levar todos os ingredientes ao lume só até ferver .
Regar todo o bolinho com este molho .
Enfeitar com coco
Levar ao frigorifico para permanecer fresquinho

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Gelado de cerejas com bolo de chocolate


 Em breve darei a receita do bolo .
Fica mais barato ?
Não.
É melhor ?
Sem duvida que é melhor.
Quem fez ?
Fui eu.

Receita :
300 gr. de cerejas
150 gr. de açúcar
500 gr. de natas
2 colheres de sopa de sumo de limão

1- Levar ao lume as cerejas com três colheres de açúcar e deixar ferver um pouco , triturar com a varinha ou liquidificador . Deixar arrefecer totalmente .
2- Bater as natas em chantilly com 150 de açúcar e o sumo do limão.
3- Misturar o molho das cerejas com as natas e deitar o conteúdo na maquina de fazer gelados durante 30 minutos . No final do tempo deitar o preparado numa caixa com tampa e congelar .

Servi este gelado acompanhado com bolo de chocolate , fica delicioso .