Pudim de peixe

Uma refeição ótima para os dias quentes que se avizinham , ou para aproveitar restos de peixe .Esta receita existe já algum tempo em minha casa pois faz parte do livro de receitas da Laura Santos ( A mulher na sala e na cozinha ) um livro dos anos 40 que guardo religiosamente .

Receita :
4 filetes de pescada  ( ou restos de de peixe )  cozidos e desfeitos
2 fatias de pão sem côdea
leite  - q .b
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
salsa q.b
1 tomate maduro partido aos pedaçinhos
2 ovos
sal , pimenta -q.b

Amolece-se o pão no leite , faz um refogado com um fio de azeite , cebola e alho. Quando a cebola estiver macia acrescenta -se o tomate e refoga mais um pouquinho , junta-se o peixe , a salsa e o pão que já embebeu  o leite , envolve-se tudo muito bem com a colher de pau para desfazer o bem o pão e retificam-se os temperos de sal e pimenta . No final com o lume já apagado  adiciona-se os ovos e envolve-se rápido . Unta-se uma forma de buraco com margarina e polvilha-se com pão ralado  ( eu cozi num pirex , não desenformei )
Vai a cozer em forno a 200º por vinte minutos .  Desenforma-se morno e come-se frio acompanhado de uma salada e quem gostar pode usar maionese em cima da fatia do pudim.