quarta-feira, 1 de março de 2017

Leite creme queimado

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Desculpem a minha falta de modéstia , mas este é o melhor leite creme do mundo.
 A receita é antiga  , e é sempre protagonista numa mesa de festa .

Receita :
1 litro de leite gordo
8 gemas
5 colheres de sopa de farinha maizena (rasas)
250 gr. de açúcar
3 cascas de limão

Num tacho põe-se o açúcar e a farinha maizena , mexendo os ingredientes .
Quando estiverem ligados adiciona-se o leite e as cascas de limão , e vai a lume brando mexendo sempre .
Deixa-se ferver um pouco para a farinha cozer.
Tiram-se as cascas do limão e retira-se do lume . As gemas são dissolvidas com um pouco de leite frio .
Adiciona-se as gemas batidas em fio , mexendo sempre .
Quando começar a ferver retira-se do lume para não talhar .
Deita-se na travessa e depois de frio , polvilha-se com açúcar e com ferro próprio queima-se .

Dica: Com as claras que sobram do leite creme pode fazer outra sobremesa , farófias .
Batem-se as claras em neve com três colheres de sopa de açúcar .
Leve ao lume 1 litro de leite , e deite colheradas de claras para cozerem ( Basta uns segundinhos de cada lado ).
Disponha os montinhos de claras já cozidas numa travessa .
Faça um pacotinho de leite creme  Mandarim com quatro colheres de sopa de açúcar ,com o leite quado .
Deite em cima das farófias e polvilhe com canela .


1 comentário:

  1. Lá vou eu ter de experimentar esta receita.... :)
    Beijinhos Graça

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