Bolo Raínha

Este bolo estava muito fofo ,  bem guarnecido de frutos secos  e estava delicioso !!!
Mais uma sugestão das farinhas para brioche da BRANCA DE NEVE http://lusitana.pt/canais.asp?id_canal=140.
Desejo a todos um FELIZ NATAL CHEIO DE SAÚDE E PAZ .

Na maquina de fazer pão adicionei a água e a farinha , conforme as instruções da embalagem  . Programei para o programa massas que amassa e leveda  Quando maquina começa a trabalhar ao fim de um tempo ela irá apitar avisando que está na hora de adicionarmos  os frutos secos neste caso .
No final do programa transferi a massa para um tabuleiro forrado com tapete silicone , fiz um buraco no meio, pincelei a superfície com gema de ovo ,  e para o buraco não se fechar ao cozer coloquei dentro uma tacinha . enfeitei com frutos secos e açúcar em pó , foi ao forno pré aquecido a 180º por 25 minutos mais ou menos . Depois de cozido pincelei o bolo com um pouco de geleia  e voltei a polvilhar com açúcar em pó.
NOTA : Pode ser feito sem máquina é só seguir as instruções da embalagem .
NOTA : Misturar a geleia num pouco de água e aquecer , e pincelar o bolo depois de cozido para dar brilho .
Ingredientes :
5oo gr. de farinha para brioche da BRANCA DE NEVE
Nozes , amêndoas, passas -qb.
Açúcar em pó - qb



I

Pão de Deus

 

 

 

 

 

Esta é uma receita que faz muito  sucesso ,é sempre para mim uma boa opção para fazer uma oferta , pois agrada mesmo aqueles que gostam pouco de doces . esta farinha é muito versátil e  pode fazer-se umas quantas receitas diferentes, incluindo bolo rei .Pode fazer-se na maquina do pão ou manualmente .


Receita :
 0,5 kl de farinha para brioche  da marca branca de neve http://lusitana.pt/canais.asp?id_canal=140





 Fazer conforme as instruções  da embalagem  .
Na maquina do pão deitar a farinha e a água  e  programar o programa massa , a máquina irá amassar e levedar . Não tendo máquina  amassa-se manualmente conforme as instruções da embalagem .
No final do programa retira-se a massa e coloca-se numa assadeira forrada de papel vegetal e ajeita-se a massa com as mãos .
Coloca-se por cima a seguinte cobertura :
1 ovo
80 gr. de coco
80 gr. de açúcar
Mexer todos os ingredientes com uma colher de pau e cobrir a massa .
Vai ao forno pré aquecido a 180º por 30 a 35 minutos .
Não gostando de coco pode cobrir  da mesma maneira mas sem coco.
Quando vai ao forno coloca-se por cima folha de alumínio que se retira no meio da cozedura.

Bolo de farinha de coco

 Olá a todos os que passam  aqui neste cantinho , sei que estou em falta e hoje vou partilhar a receita deste bolinho muito simples , aliás como são todas as receitas deste blog.
Os dias frios estão de volta e apetece ligar o forno espalhando o aroma de um bolinho acabado de cozer .Aqui fica a maneira como confecionei este bolinho e desejo-vos  felicidades , muita saúde e bons cozinhados . 

Receita :
4 ovos
200 gr, de açúcar
200 gr. de farinha tipo 55 com fermento
4 colheres de sopa de farinha de coco
200ml de leite morno
100 gr. de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Bater todos os ingredientes e deitar em forma untada e enfarinhada , vai ao forno a 180º por mais ou menos 25 minutos .
Desenforma-se em morno e joga-se em cima caramelo líquido e salpica-se de coco , formando uma crosta crocante muito agradável .

Eu fiz o caramelo , no entanto também fica bom com o de compra .   

Bolo de chocolate e compota de cereja

Este bolo ficou  delicioso e foi aprovadíssimo por todos.   Um bolo húmido , fofo e muito chocolatérrimo!!! foi servido de sobremesa com uma bola de gelado !

Ingredientes :
ovos
farinha
açúcar
chocolate em pó
leite
fermento em pó
chocolate em barra
manteiga
óleo
água


Bolo :
5 ovos
250 de farinha com fermento para bolos
2oo gr. de açúcar
150 ml. de água morna
1oo ml. de óleo
5 colheres de sopa de chocolate em pó
I colher de sobremesa cheia de fermento
Um frasco pequeno de compota de cereja
BATER TUDO JUNTO E VAI AO FORNO EM FORMA UNTADA E ENFARIHNHADA A 180ºATÉ FAZER O TESTE DO PALITO ,  ( A FORMA É SEM BURACO E Nº 24 ).

Creme para o recheio :
5 colheres de sopa de chocolate
 3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de farinha maizena
2 colheres de sopa de açúcar
150 ml. de leite
VAI NUM TACHINHO AO LUME ATÉ FICAR UM CREME .
Com a ajuda de uma faca corta-se o bolo em duas rodelas e recheia-se levemente com compota de cereja ou frutos vermelhos , deita-se o creme de chocolate em cima e tapa-se com a outra rodela do bolo .

Cobertura :
100 gr. de chocolate de barra
3 colheres de manteiga
200ml .de leite
NUM TACHINHO LEVAR AO LUME A DERRETER O CHOCOLATE ATÉ FICAR UM CREME LISINHO .COBRE-SE O BOLO TODO ,

Gelado de gelatina

O sabor deste gelado lembra os cones que há a vender nas feiras . A receita tirei do blog manjar de ideias doces  e é delicioso.

Receita .
Um pacote de gelatina a gosto -eu usei de morango
200ml de natas
Uma lata de leite condensado

Fazer uma gelatina conforme as instruções , deixar arrefecer mas sem solidificar . Bater as natas , juntar o leite condensado e bater mais um pouco , por fim adicionar a gelatina já fria .
Deitar o preparado na maquina de gelados por quarenta minutos .

Peixe frito á moda da Aldeia do Bispo concelho de Penamacor

 Este prato podia se chamar peixe frito á moda da minha mãe , mas sendo ela  de Aldeia do Bispo do concelho de Penamacor, terra de muito boa mão  para cozinha e onde sabem usar os produtos que o campo dá como ninguém  !Atrevo-me a dizer que em Aldeia do Bispo  se saboreia a melhor sopa de feijão verde com segurelha . Dizia ela que não havia aldeia mais linda e asseada ,e que as pedras da calçada falavam  e que riam-se para ela  .A minha tia Reis  a, tia Nazaré ,a tia Maria e a  minha mãe Celeste  nasceram e foram criadas em Aldeia Do Bispo e como todas as gentes desta terra   não fugiram á regra pois eram   excelentes  cozinheiras , lembro que guisavam carne como ninguém  ,e as sopas como tudo o resto eram sublimes . Aprenderam com a melhor de todas , com a mãe delas a minha avó Augusta .
Tenho na memória o  aroma e o sabor da sua comida., e a sopa de tomate que avó fazia ! como seria a receita ? ! Já tentei varias receitas de sopa de tomate mas não consigo nem sequer aproximar-me da dela .
 E que pena eu tenho de não ter aprendido a arte delas  e de não ter feito todas as perguntas que eram a chave de tudo, mas o gosto pela cozinha esse eu herdei .Fica assim a minha singela homenagem á Aldeia do Bispo e á minha família .

Receita :
1- Salpica-se de sal o peixe , passa-se por farinha e frita-se (usei peixe vermelho ).
2-  O óleo onde se fritou o peixe deita-se  fora , e na mesma frigideira deita-se azeite  leva-se a refogar uma cebolo as rodelas ,  um pimento vermelho cortado as tiras , alhos e uma folha de louro. Depois de a cebola estar macia tempera-se com um pouco de sal e adiciona-se vinagre, e deixa-se ferver mais um pouco . Disponha o peixe numa travessa deite todo o preparado em cima .
Use  bastante azeite para refogar a cebola , pois vai servir para regar as batatas e os legumes

                                                                                                         
                                                                                                                 Graça Taborda

Bacalhau com natas cremoso

 

Aqui partilho com vocês a minha versão de bacalhau com natas , fica sempre muito bom , rende bastante e é fácil de fazer .Desejo felicidades para todos  aqueles que por aqui passam e exprimir a tristeza de todas as pessoas do Concelho do Sabugal pelo horrível incêndio de que fomos atingidos . A devastação é enorme ,animais queimados os bens   perdidos e que era também o ganha pão das gentes perdeu-se e pior foi perda de uma vida humana . Agora é esperarmos que todas as pessoas que perderam as seus bens que sejam ajudadas pelo poder governamental .  

                                                                                                                          Graça Taborda

1- Fritar as batatas aos cubinhos q.b (não deixar fritar muito )
2- Cozer 2 boas postas de bacalhau com 0,5 l de leite mais ou menos . Depois de cozido lasque o bacalhau e reserve o leite .
3- Num tacho com um fio de azeite  refoge uma cebola grade picada,  dentes de alho e uma folha de louro .
4- Quando a cebola estiver macia adicione o bacalhau e envolva ,deite duas  colheres de sopa de farinha e o leite que reservou e deixe engrossar até ficar um creme macio ( poderá precisar de um pouco mais de leite) polvilhe com pimenta branca e retifique de sal ..
5- Envolva ao preparado as batatas e deite num tabuleiro que possa ir ao forno , cobre-se com um
pacote de natas e com um garfo ajudamos a envolve -las. Por fim polvilha-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar . 
 

Bolo de ananás " um clássico "

Este bolo é um clássico dos anos 80 , não havia festa em que não estivesse o bolo de ananas de caramelo, era um luxo. E porque um clássico é sinónimo de bom não podia faltar neste meu caderno de receitas .

Receita :
8 ovos  ( gemas e claras separadas )
250 gr. de farinha com fermento
250 gr. de açúcar
1 lata de ananas
4 colheres de sopa de calda do ananas
100gr. manteiga ( a temperatura ambiente )
1 colher de sopa de fermento
A forma tem de ser grande

Batem-se as claras em castelo .
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo , deita-se o resto dos ingredientes e continua-se a bater ,por fim adicionam-se as claras só envolvendo .


Caramelo :
180 gr, de açúcar e 3 colheres de sopa de água , Vai ao lume na própria forma até atingir o tom castanho claro e barra-se a forma com o caramelo   . Coloca-se o ananas no fundo da forma e deita-se a massa por cima e vai ao forno durante 35 minutos conforme o f

Bacalhau com miolo de camarão

 Agradeço a todos os que não desistem de visitar esta modesta cozinha  , e que me dão o prazer de poder partilhar convosco receitas  que podem servir de inspiração  . Quanto a este bacalhau posso dizer que estava muito bom ,  façam e comprovem ! cá em casa gostamos muito !

Receita :
2 postas de bacalhau cozidas e lascadas
500 gr. de miolo de camarão
Batatas aos cubos pequenos  cozidas com um pouco de sal
Uma cebola grande e cortada em meias luas
Pimentos vermelhos q.b
Dentes de alho
Coentros , pimenta , sal e açafrão
ovos cozidos -3
Uma cenoura grande ralada

Cozem-se as batatas e os ovos, depois de cozidas escoam-se. No mesmo tacho cozem-se as postas do bacalhau e depois de cozido lasca-se .Leve o tacho ao lume com azeite,  a cebola , alhos ,pimentos , a cenoura e uma folha de louro . Quando tudo estiver macio acrescente o miolo de camarão e o bacalhau, tempere com    pimenta , açafrão ( uma colher de chá ) . coentros e rectifique de sal . Num tabuleiro de forno  deitam-se as batatas cozidas no fundo e por cima o recheio  , vai ao forno até estar ficar dourado , enfeita-se com ovos cozidos . Espero que gostem e felicidades para todos que visitam este cantinho .

Pudim flan caseiro

Ingradientes :
12 ovos
1 litro de leite
10 colheres de açúcar
meia carcaça
Caramelize a forma de pudim  , e leve ao lume o leite , o açúcar e a casquinha do limão até levantar fervura .Retire do lume , retire a casquinha do limão, junte a meia carcaça e triture muito bem com a varinha mágica.
Numa taça bata grosseiramente os ovos. Junte ao leite e passe mais um pouco com a varinha mágica. Verta na forma caramelizada e tape-a . Coloque água na panela de pressão até ficar a meia altura da forma.Leve ao lume e cozinhe durante 15 minutos (conte o tempo a partir do momento em que a válvula de vapor começa a rodar ) .Passado esse tempo desligue o lume e deixe arrefecer o pudim dentro da panela e desenforme depois de frio .

Caramelo . ( o caramelo pode ser de compra )
150 gr de açúcar
5 colheres de sopa de água
Levar ao lume dentro da fora até ficar com cor castanha

Fonte : Clara de Sousa de A MINHA COZINHA

Tapioca da minha mãe

 Tapioca é das sobremesas mais corriqueiras cá de casa , a que minha mãe fazia era sublime !!! Aprendi a fazer esta  receita com ela e também fica muito boa , mas a da minha mãe era superior !  

Receita :
Meio litro de leite
3 colheres de sopa de tapioca
1 gema de ovo
Açúcar a gosto - usei 4 colheres de sopa
1 casquinha de laranja

Deitar a tapioca de molho no minimo 3 horas . Num tachinho levar o leite ao lume e quando ferver deitar a tapioca e em lume brando cozer a tapioca com a casca de laranja . Quando começar a ficar cremosa adicionar o açúcar e mexer mais um pouco . fora do lume deitar uma gema de ovo dissolvida num pouquinho leite para o ovo não talhar e volta uns segundos ao lume .Ela irá ficar cremosa mas não muito grossa , depois de fria ela embastesse ,

Pizza de liquidificador

Muito rápida de fazer e bastante boa !

1 chávena de leite (capacidade 200 ml )
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
meia colher de sobremesa de sal
1 ovo
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sobremesa de pó royal

Bater tudo na batedeira ou no liquidificador , deitar numa forma de pizza ou num tabuleiro como eu fiz e com uma colher empurrar a massa por toda a forma . Vai ao forno pré aquecido a 180º por dez minutos , retirar a massa do forno e  espalhar molho de tomate por cima , bacon , chouriço , queijo ralado, oregãos e um fio de azeite , volta ao forno por outros dez minutos ou até ficar douradinha
A forma ou tabuleiro é untado com manteiga e enfarinhada.

Bolo de laranja inteira

 

Este bolo tem um sabor intenso a laranja e é delicioso ! Leva a laranja inteira e isso intensifica o sabor à laranja . Dedico esta receita à minha colega Sónia , pois ela reclama de eu não partilhar nada à muito tempo . e espero que ela goste e vocês também .

Receita :
1 - 1 laranja grande cortada em quatro ( bem lavada e com os caroços tirados )
2- 4 ovos inteiros
3 -1 chávena de óleo
4- 2 chávenas de açúcar
5 -2 chávenas de farinha
6 - 1 colher de chá de fermento

No liquidificador ou com a varinha mágica colocar os ovos , o açucar , a laranja cortada em quatro , o óleo e triturar .
Num recipiente colocar a farinha com o fermento e adicionar o creme do liquidificador e bater um pouco para envolver . Vai a cozer a 180º durante 25 minutos mais ou menos . Retirei esta receita do blog sete pecados .
Espero que gostem e desejo a todos saúde e muita luz para as vossas vidas .

Tiborna de bacalhau

Mais uma receita de bacalhau ,e esta é divinal com fatias de pão torrado a servir de cama a cada posta de bacalhau , daí o nome tiborna .

Ingredientes :
4 cebolas grandes
8 dentes de alho
1 folha de louro
sal e pimenta qb.
5,5 dl de azeite
1 pimento verde
1 pimento vermelho
4 postas de bacalhau demolhadas
1 kl de batatas pequenas
4 fatias de pão caseiro

1 - DESCASQUE AS CEBOLAS e 4 dentes de alho, corte as cebolas em rodelas, pique os alhos e deite para o tacho. Junte a folha de louro, tempere com sal e pimenta, junte o azeite e leve ao lume brando até a cebola ficar macia. Adicione os pimentos arranjados e cortados em tiras e deixe cozinhar mais 5 minutos.

2-LEVE O BACALHAU e as batatas lavadas e com a casca a assar na brasa (as batatas da foto foram assadas no forno ). Torre as fatias de pão.

3-DISPONHA AS FATIAS DO PÂO numa travessa e junte o resto dos alhos picados. Regue com algum azeite da cebola, coloque as postas de bacalhau por cima e as batatas à volta e espalhe a cebolada com o resto do azeite sobre o bacalhau e as batatas. Sirva bem quente .

Bolo de fubá

O bolo de fubá  é um dos  mais famosos bolos do Brasil  , esta é apenas uma das várias receitas que este bolo tem . É perfeito para acompanhar uma caneca de café e é delicioso como todos os bolos tipicos brasileiros,  eu já fiz bolo de aipim e de tapioca que logo partilho aqui no blog .

Receita :
4 ovos
1 chávena de fubá (farinha de milho em Portugal  ) capacidade da chávena é de 200 ml
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
2 colheres de sopa de coco ou de queijo ralado
1 colher de sobremesa de fermento
Untar a forma com margarina e enfarinhar com a farinha de milho

Bater tudo junto  , e vai ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30 minutos e conforme o forno .
Agradeço a partilha desta receita ao blog  O pecado da gula .

Pudim do Abade de Priscos

O pudim do Abade de Priscos foi candidato as 7 maravilhas da gastronomia de Portugal , a ùnica receita que o Abade deixou escrita foi a deste pudim , era Abade na aldeia de Priscos localidade que fica junto à cidade  de Braga e era muitas vezes convidado  cozinhar para o Rei  .  O pudim do abade pode ser degustado em qualquer restaurante de Braga . Consta que um dia o Abade foi almoçar e , no fim , não tinha dinheiro para pagar . Por exigência da dona teve que deixar a receita do pudim como forma de pagamento . O pudim não leva leite e é uma verdadeira maravilha !!! 

Receita :
5oo gr. de açúcar ( utilizei 350 )
1 cálice de vinho do porto
15 gemas de ovo
1 fatia de presunto gordo
meio litro de água
1 casca de limão
1 pau de canela
150 gr. de açúcar para o caramelo( para caramelizar a forma )

Colocar o açúcar ,o pau de canela, a água , a casca do limão e o presunto num tacho até fazer o ponto de espanada . Bata as gemas com o vinho do porto e junta-se à calda de açúcar ( a calda deve estar morna ). Retira-e a casca de limão , o pau de canela e o presunto . Mistura-se tudo muito bem com a vara de arames  , e coloca-se o preparado numa forma caramelizada , coloque em banho maria  na panela de pressão e deixe ferver durante 20 minutos .Se for cozido na panela de pressão tem de ser na forma com tampa , pode ser cozido no forno em banho maria a 160º durante cerca de uma hora  A receita original é cozido em banho maria num tacho , com aforma tapada e com água só até 3 cm de altura , podendo ir acrescentando a água ,tapa-se otacho e vai a cozer durante 1 hora com temperatura minima suficiente para ferver a água .  
Eu cozi na panela de pressão .

Bolo cremoso de coco

Este bolo retirei daqui http://se7epecados.blogs.sapo.pt/  , e é tão bom que é para voltar a repetir  !!!

Receita :
2 colheres de sopa de margarina
2 chávenas de farinha de milho
3 chávenas de leite ( a minha chávena tem capacidade de 200ml )
2 colheres de chá de fermento em pó
200 gr. de coco ralado
2 colheres de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
3 ovos

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o coco . Depois de bem batidos adicionar o coco à mistura e envolver . Colocar a massa num tabuleiro ou um pirex untado e enfarinhado , levar ao forno a 180º até ficar corado . Eu fiz numa tarteira de barro , o fundo do bolo é cremoso tipo pudim .
Espero que gostem e obrigada pela visita .
 ,

Bacalhau no forno com pimentos vermelhos

Eu uso o mesmo tacho para confecionar  tudo , primeiro cozo o bacalhau e retiro depois de cozido  , na mesma água cozo as batatas  . Depois das batatas escoadas faço o refogado . 

Receita :
3 postas de bacalhau cozidas e depois lascadas
Batatas cozidas com a pele e depois retirar a casca e cortar as rodelas ( deitar sal as batata , e se for preciso acrescentar água )
2 cebolas grandes cortadas em meias luas
4 ovos cozidos ( 3 deles cortados as rodelas e envolver no preparado e 1 ovo para decorar quando sair do forno
Alhos picados - qb
Pimentos vermelhos cortados as tirinhas -qb
Azeite  e 1 folha de louro

Refogar a cebola , os alhos ,  os pimentos , uma folha de louro em azeite .Quando a cebola estiver macia adicionar o bacalhau lascado  , as batatas e os ovos e envolver tudo . Deitar tudo num tabuleiro que possa ir ao forno e regar generosamente com azeite . Vai ao forno só para tostar um pouquinho , depois de sair do forno decorar com rodelas de ovo cozido .

Bolo de cenoura e coco

Este bolo é uma delicia , muito húmido e fofo , o azeite dá-lhe um sabor muito bom . Experimentem que não  vão se arrepender .

Receita :
4 ovos
2 cenouras grossas raladas finamente
1 chávena. de açúcar (capacidade 200 ml )
1 chávena. de farinha
metade da chávena de coco
50 ml. de azeite
 50 ml de óleo
1 colher de fermento

Batem-se  os ovos com o açúcar e acrescentam-se o resto dos ingredientes, bate-se muito bem com a batedeira eléctrica. Vai ao forno em forma untada a 180º  por 30 minutos  mais ou menos e conforme o forno.

Tarte de leite condensado

 Neste natal fiz algumas tartes destas para oferecer. Esta da foto também foi para oferta  e quem comeu gostou muito .Desejo a todos  um melhor 2014 com muita saúde e trabalho para todos .

Receita :
1 massa folhada
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
2 ovos inteiros e duas gemas

Forrar a forma da tarteira de fundo amovivél com a massa , bater todos os ingredientes e deitar em cima da massa . Levar ao forno a 180º até ficar tostadinha.