sábado, 9 de março de 2019

Papas de carolo ou Milharas à Raia Sabugalence

À falta de arroz e com abundância de milho , os beirões desenvolveram as papas de carolo ou milharas como são chamadas na raia Sabugalence .
Trata-se de um doce semelhante ao arroz doce mas feito com carolo de milho ,uma espécie de farinha de milho com a moagem mais grossa .
Antes de ser confeccionado tinha de ficar de molho para sair algum farelo .
E estas eram sem duvida as melhores .

Eu utilizo a semola de milho de pacote com a moagem mais grossa , e já não é preciso ficar de molho , vai direto para a panela .

Receita
Um litro de leite
100 gr . de açúcar
Uma casca de laranja
Uma pitada de sal
Canela para enfeitar
500 ml de água
200 gr.de sêmola de milho

Num tacho colocar a água ,o sal e a casca da laranja.
Adicionar a farinha de milho aos poucos e mexendo sempre para não ganhar grumos , até que a água desapareça completamente .
Adicionar o leite morno , o açúcar,  e sem deixar de mexer deixar cozinhar até ficar com consistência cremosa .
Deitar na travessa e decorar com canela em pó.