Leite creme queimado da avó

Este doce é um classico de todas as mesas portuguesas. Um sabor da minha infância ,a sobremesa predilecta dos meus irmãos  . A receita  que eu faço é a mesma da minha mãe ,mas o leite creme dela era unico  , não havia jantar de festa sem leite creme . Quando faço esta sobremesa costumo dizer " vou fazer o leite creme queimado  da avó ". Ainda me lembro da minha mãe  queimar o leite creme com uma pá própria para o efeito que ela aquecia nas brasas , hoje eu tenho um ferro electrico para queimar o leite creme o que me facilita a confecção. Hoje restam-me lembranças e muitas saudades .

Receita:
1 litro de leite
3 colheres de sopa de farinha maizena
5 gemas de ovos
5 colheres de sopa de açucar
1 casca de limão
1 pau de canela

Aqueço o leite com a casca do limão e o pau de canela. Desfaço as gemas com o açucar e a farinha num pouco de leite que se retirou ao litro de leite necessario para a receita .
Com o fogo no minimo adiciona-se  esta mistura e mexe-se muito bem com o cuidado de as gemas não retalharem , e mexe-se até o creme engrossar  , " não engrossa como um pudim ,daí o nome de leite creme."
Retira-se o pau de canela e a casca de limão e deita-se numa travessa ou em pratos individuais . Em estando frio e só na hora de se servir que se  espalha o açucar por cima e torra-se .

Atum à bráz

Outra receita facil e super mega rápida , basicamente é igual ao bacalhau à bráz só que com atum, é o ideal para os dias quentes , pois passamos pouco tempo no fogão e acompanhamos com uma bela salada .É muito apreciado aqui em casa especialmente por o meu João Pedro que me pede muitas vezes para fazer esta ementa.

Receita :
batata palha -300 gr ou dois pacotes de 200 gr cada
ovos-5
atum - 2 latas
salsa -qb.
cebola - uma grande
azeite
azeitonas - qb.
2 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta branca qb.

Num tacho com pouquinho azeite refoga-se a cebola , (eu corto em meias luas , porque gostamos de a encontrar )  ,os alhos , o louro  , e vai a cozinhar até ficar macia. Deitam-se as batatas e tapa-se o tacho com o fogo no minimo até as batatas amolecerem um pouco.(se for nessesário regam-se com um pouco de leite ) . No final adiciona-se o atum e os ovos batidos com uma pitada de pimenta e salsa picada . Serve-se de imediato enfeitado de azeitonas .Não precisa sal .

Delícia de morangos

Como estámos em época dos morangos , resolvi postar esta sobremesa que é deliciosa e rápida de se fazer . A receita tirei daqui http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.com/  ,fiz esta sobremesa com morangos da nossa horta que em sabor não têm comparação com os de compra , muito mais docinhos e com sabor mesmo a morangos .

Receita :
Morangos cortados ao meio - qb.
1 embalagem de gelatina de morango feita conforme as instruções ( deixa-se solidificar )
1 pacote de natas batidas firmes com 4 colheres de sopa de açucar

Deitam-se os morangos numa taça ,as natas e a gelatina partida aos pedaços e envolve-se tudo . Vai ao frigorifico e serve-se fresquinha .

Massa de laços com sabor a mar

Esta massa é mais que aprovada cá em casa , e por gostarmos tanto é muito assìdua na minha cozinha .

Ingredientes :

Massa de laços (100 gr. por pessoa )
1 cebola picada
2 dentes de alho
pimento vermelho cortado as tiras
1 alho francês grande
6 palitos de delicias do mar
2 postas de tintureira (usei congelada ) ou outro peixe a gosto
sal, pimenta, salsa , coentros (facultativo ), 1 folha de louro
um pouco de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação :
Num tacho deita-se azeite , cebola ,alho ,alho francês cortado as rodelas ,pimento ,louro e vai a cozinhar até ficar macio . Adiciona-se a polpa de tomate e um pouquinho de vinho branco ,em fervendo deita-se a tintureira cortada aos cubos e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando .rectificam -se os temperos de sal , pimenta,salsa , e um pouquinho de coentros .Já no final adicionam-se as delicias do mar . Entretanto coze-se a massa , depois de cozida escorre-se e junta-se ao preparado ,
 e está pronto a servir .

Bom apetite !!!

Clafoutis de maçã

Este clafoutis não tem nada de dificil , por vezes as receitas simples e faceis são as  melhores e este clafoutis não foge á regra . Pode ser feito com  as variadas frutas , morango ,cereja ,pêra, pessego , etc. Morno ou frio é uma delicia .
Há varias receitas de massa de clafoutis mas sem duvida nenhuma esta para mim é a melhor. Não deixem de fazer esta receita quer pela simplicidade de confecção e pelo resultado final que é deliciosa .
Amigas o blog é de todos estou á espera das vossas sugestões .

Receita:
2 ovos
100gr.de farinha
200gr. de açucar
meio litro de leite
3 maçãs grandes cortadas aos pedaçinhos
1 colher de chá de pó royal

Batem-se todos os ingredientes menos a maçã. Num pirex untado de margarina dispõe-se a maçã cortada aos pedaçinhos . deita-se o creme por cima das maçãs e vai ao forno a180º até estar cozida e dourada.

Ao deitar o creme em cima das maçãs estas veêm ao cimo .

Tortilha cá de casa

Pois é minhas amigas , quantas vezes nós fazemos a tal pergunta "o que vou fazer para o jantar  "?  por vezes custa mais decidir o quê ? do que cozinhar , quem sabe se a receita que vou postar a seguir não irá ser útil para um desses dias , em que não temos a menor ideia do que fazer e também para os tais dias de preguiça.
Os ingredientes desta receita podem ser aqueles que nós quizermos (legumes,cogumelos,restos de carne ,etc. ) Esta tortilha foi super aprovada cá em casa e será para repetir muitas e muitas vezes .
Fiz assim :
Bati 4 ovos com 1 dente de alho picadinho e 2 colheres de sopa de farinha , bati  com vara de arames até ficar sem grumos e adicionei 1 colher de chá de pó royal . Nesta mistura envolvi 100 gr. de bacon , (cortado aos pedaçinhos )  metade de um pacote de queijo ementtal (era o que tinha ) ,1 lata de salsichas cortada as rodelas e um molhinho de salsa. Envovi bem e adicionei um pouco de pimenta , não presisa sal .
Deita-se o preparado num pirex untado com margarina e vai ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até ficar douradinha.
Espero que gostem tanto como nós .

Antes de ir ao forno .
Agradeço a todos os que partilham comigo esta saborosa aventura de partilha .
bjs. Graça Taborda

Semifrio de natas

De vez em quando sabe tão bem um miminho doce !!! Quem não gosta ? E se esse miminho for tão facil de fazer ?

Ingredientes :
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina transparente
12 bolachas maria trituradas
2 colheres de sopa de leite

Preparação :
1 passo - pôr as folhas de gelatina de molho em água fria
2 passo - Batêm-se as natas até subirem
3 passo - Espremem-se as gelatinas e vão a derreter com duas colheres de sopa de leite  no fogão ( em segundos ficam derretidas  )
Num recepiente coloca-se o leite condensado e sempre batendo com a batedeira adiciona-se a gelatina e as natas .
Cobre-se com bolacha triturada o fundo de uma taça baixa , e deita-se por cima o preparado . No final leva a restante bolacha triturada.

Nota :Não se preocupe se o preparado estiver liquido  ( é mesmo assim ). Só com algum tempo de frigorifico é que vai ficar durinha , por isso levou as gelatinas .

Se preferir usar uma forma de aro amovivél  a sobremesa vai ficar muito bonita  porque desenforma muito bem.

Creme de courgette

A pedido da minha querida Nazaré aqui vai a receita da sopinha que ela comeu aqui em casa , e que tanto gostou . Não posso deixar de dizer que quem me ensinou a fazer esta sopa foi a amiga Graça Alves . Sopa rapida ,super mega facíl e de poucos ingredientes . Posso dizer que surpreende num jantar de visitas.

Ingredientes :
2 curgetes com casca
1 cebola grande
1 batata grande
sal  qb.
azeite qb.

Cobre-se o fundo de uma panela com azeite , deita-se a cebola cortada as rodelas e vai ao lume até ficar macia . Adiciona-se o curgete lavado e com casca e deixa-se refogar mais um pouco , por fim deita-se a batata cortada as rodelas  ,sal , e água quente só a tapar os ingredientes ( para não se correr o risco da sopa ficar muito liquida ) . Depois de cozida  passa-se com a varinha e adiciona-se mais água quente  até estar cremosa  ao nosso gosto ,se for preciso rectifica-se o sal . Quem gostar pode pode adicionar tirinhas de presunto ou bacon .

Omelete de estudante

Chamo a esta omelete  " omelete de estudante " , porque o joão pedro cozinha muitas vezes esta receita para o seu jantarinho lá em coimbra ,é facil e rápida  , perfeita para quem não tem prática de cozinha . Resolvi postar esta receita   porque sei que  há alguns estudantes que veêm espreitar o blog , por isso esta receita é para eles !!!

Receita :
3 ovos
salsa-facultativo
3 fatias de queijo fundido
uma pitada de sal

Numa frigideira antiaderente deita-se uma colher de sopa de óleo e deixa-se aquecer , batem-se os ovos com um garfo, adiciona-se a salsa e o sal (só umas pedrinhas ) e deita-se o preparado na frigideira . Quando estiver dourada de um lado , com uma espatula vira-se e põe-se  em cima as fatias de queijo para dereter .Dobra-se a omelete ao meio e está pronta a servir. O joão pedro costuma acompanhar a omelete com legumes , que leva daqui congelados e lá é só  aquecer ou salteados.

Pastéis de aproveitamento de arroz

E assim foi o nosso jantarinho !!!
Tinha uns restos de arroz branco que sobraram do dia anterior e lembrei-me de fazer estes pasteis , que já a minha mãe fazia  ,e resultou um jantarinho bem bom !!

Numa taça batem-se três ovos com duas colheres de farinha até ficar sem grumos , adiciona-se um dente de alho picado ,um molhinho de salsa picada ,100 gr. de bacon partido as tirinhas e cerca de 300gr. de arroz cozido e envove-se tudo. Tem que ficar espessa para se poder moldar, se for preciso deita-se mais uma colher de farinha.
Numa frigideira com óleo vão a fritar os pastéis moldados com duas colheres ou fritam-se as colheradas .
O bacon pode ser substituido por o que houver em casa ( sobras de carne ,chouriço , fiambre ,queijo etc. )

As sobras do arroz pode ser de tomate , branco ou outro qualquer .

Lasanha de atum com legumes

Esta lasanha é praticamente feita com legumes , posso dizer que gostamos mais desta receita do que a habitual lasanha de carne .Experimentem e não vão se arrepender .E para quem tem meninos pequenos é uma maneira atrativa de eles comerem  legumes .

Ingredientes:
1 caixa de lasanha marca dia que já é pré cozida , para mim é uma das melhores . A caixa dá-me para fazer duas lasanhas ou canelones .
 1 frasco de molho de tomate (o meu é caseiro ) mas existem à venda molhos muito bons.
1 cebola
2 dentes de alhos
2 cenouras raladas
1 lata de cogumelos
1 lata de atum
espinafres usei congelados qb.
pimento vermelho cortado as tiras
bróculos qb.
1 embalagem de bechámel marca dia ( adiciona-se um pouquinho de leite para não ficar tão espesso .)
azeite
sal
1 colher de sopa mal cheia de farinha diluída num pouquinho de leite .
2 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:
Num tacho com azeite , vai a refogar a cebola ,os alhos e a cenoura e duas colheres de sopa de polpa de tomate e os pimentos .Em seguida deita-se um pouco de água ,uma pitada de sal e deixa-se cozer mais um pouco.
Adicionam-se os espinafres ,os cogumelos e os bróculos e envolve-se tudo .Deita-se a farinha diluída no leite para engrossar um pouco ,no final adiciona-se o atum e rectificam-se os temperos.

Montagem da lasanha :
Barra-se uma travessa de forno com margarina .
põe-se uma camada de placas de lasanha

por cima das placas da lasanha deita-se molho de tomate ,preparado do refogado e o  bechámel, e faze-se assim até  ao final, finalizando com placas da lasanha .Cobre-se a lasanha com bastante bechámel (guarda-se a maior parte do bechámel para o final.porque entre as camadas deita-se pouquinho ) vai ao forno pré aquecido a 180o cerca de vinte minutos até estar cozida e tostadinha. Antes de servir convem repousar um pouco.Espero que gostem tanto como nós.

Bacalhau gratinado da Ana Passos

Aqui está o resultado que é o objectivo do meu blog , PARTILHAR .
A Ana partilhou com todos nós o seu bacalhau gratinado , que ela viu aqui no blog e que adaptou ao  seu gosto .Agradeço esta partilha da Ana, e quero dizer que tem muito bom aspecto .
Quem quizer partilhar alguma receita seja ela do blog ou  vossas, mandem para o meu mail ( o endereço está  aqui do lado direito ) .
A receita deste bacalhau está postada aqui no blog com o titulo ( bacalhau gratinado).
Obrigado pelas visitas e continuem a visitar o blog pois serão sempre bem vindos, por isso entrem e fiquem à vontade.

Sobremesa de leite evaporado com ananás

Esta delícia de sobremesa já se faz cá em casa há mais de vinte e cinco anos , na altura só se encontrava o leite evaporado a vender na espanha, hoje encontra-se  à venda em qualquer supermercado .Passamos então à receita e espero que gostem .

Ingredientes:
uma lata de leite evaporado
uma gelatina de ananás
três ovos
uma lata de ananás
três colheres de sopa de açucar

1- Leva-se ao lume o liquido da lata do ananás e quando ferver disolve-se a gelatina , deixa-se arrefecer mas sem soidificar.
2-Batem-se as claras em castelo e com uma colher batem-se as gemas com o açucar.
3 - Parte-se o ananás aos pedaçinhos e deixa-se escorrer algum liquido que ainda tem.
4 - Bate-se com a batedeira  electrica o leite evaporado até aumentar o triplo (fica tipo claras em castelo ) , o leite evaporado tem que estar fresquinho só assim ele triplica o tamanho .
Depois do leite batido adicionam -se as gemas com o açucar e a gelatina já fria ,bate-se mais um pouquinho com a batedeira para envolver.Com uma colher vai se evolvendo suavemente, as claras  batidas em castelo  e o ananás  ao leite evaporado .

Deita-se numa taça grande o preparado e enfeita-se com ananas aos pedaçinhos . o sucesso desta sobremesa está num ananás docinho e no leite evaporado que deve estar fresquinho.

Arroz doce cremoso com leite condensado

Festa que se preze não pode faltar o tradicional arroz doce ,um doce tão português e muito apreciado cá em casa , Cada pessoa tem a sua maneira de fazer ,uns gostam dele mais basto outros mais cremoso, cá em casa é mais cremoso ,faço assim:

Para um litro de leite gordo - seis colheres de sopa de arroz carolino,Numa panela deita-se o arroz , água só até cobrir o arroz , casca de laranja , um pau de canela e uma pitada de sal ,e vai ao lume até evaporar a água e começa-se a deitar o leite quente aos poucos e ,sempre com o lume no minimo.Quando começar a ficar cremoso adiciona-se o leite condensado e duas gemas de ovos díluidas em um pouco de leite. Quando estiver cremoso deita-se na travessa ,  depois de frio enfeita-se com canela . As pessoas antigas faziam desenhos bonitos com a canela  ,  como eu não sou capaz uso a borda de um copo.Penso que o segredo do arroz doce é ser feito sempre com o lume no minimo e sem pressa ,e ao deitar na travessa estar um pouco para o liquido mas cremoso ,porque depois de frio ainda embastesse.

Ingredientes:

um litro de leite gordo
seis colheres de arroz carolino
um pau de canela
casca de laranja
uma pitada de sal
àgua
uma lata de leite condensado
duas gemas de ovos
canela moída para enfeitar

Pão de ovos da páscoa

Sabe tão bem uma fatia deste pão de ovos besuntado de manteiga  , a acompanhar  uma caneca de café preto .
A receita para um quilo de farinha dá três pães iguais a este, passamos à receita .

Receita :
um quilo de farinha
10 ovos
2dl de azeite
um cálice de aguardente
uma colher de chá de sal
fermento de padeiro - 2ogr. (ou pedir na padaria fermento para um kilo de farinha )

Partem-se os ovos para um alguidar e batem-se com as mãos , adiciona-se a farinha , o azeite , aguardente , uma colherinha de sal e o fermento díluido em água morna. Amassa-se muito bem com as mãos  ,vai a fintar em local quentinho até aumentar o volume da massa. Depois da massa finta divide-se em três partes , e com as mãos moldam-se ao gosto de cada um. Vão a cozer em forno quente a 180º em tabuleiro enfarinhado.

Faço esta mesma receita na maquina de fazer pão o que é  super mega facil , claro que reduzo os ingredientes e dá um pãozinho muito bom e saboroso. Prometo que quando fizer este pão de ovos na máquina posto aqui no blog.

Desejo a todos os que visitam o meu blog uma boa Páscoa .

Sopa de tomate

De vez em quando gostamos de comer esta sopinha  , é uma sopa muito cremosa e facilima de fazer .Esta sopa foi feita de tomate congelado da minha horta , claro que na época do tomate fica ainda mais saborosa  .Serve-se com ovo escalfado ou  com umas tostinhas.

Receita:
Picam-se duas cebolas  com três dentes de alho e vai a refogar  com um pouco de azeite , quando a cebola estiver macia adicionam.-se dois tomates grandes e maduros, e deixa-se cozinhar mais um pouco   .Junta-se uma courgete pequena sem a casca ,duas batatas , sal  e  um pouco de água . Depois de cozida passa-se com a varinha mágica e deita-se mais água até ter a consistência que nós desejar-mos , adicione bastantes coentros e retifique  de sal.
 Prove , se achar que para o seu gosto está ácida , pode adicionar vinagre balsâmico ou uma colher de açúcar.      
 Num tachinho com água com um pouco de vinagre escalfa-se o ovo.
                                                                                                               Maria da Graça

Licor baileys caseiro

Vai um licor?
Este licor caseiro sabe mesmo ao baileys !! é booom !!!
Facíl de fazer e pode ser bebido na hora que se faz , não presisa de frigorifico e dura até seis meses. Como nós gostamos dele fresquinho fica no frigorifico e deitamos  uma pedra de gelo , vi esta receita no blog  as receitas lá de casa .

Receita :
uma lata de leite condensado
uma lata de whisky - a medida é a lata do leite condensado
uma colher de chá de chocolate em pó
uma colher de chá de café soluvel ( nescafé )

Com uma vara de arames  misturar muito bem todos os ingredientes , com o cuidado de desfazer bem o café até ficar sem grumos. Depois é só deita-lo numa garrafa e está pronto a ser servido .
Aconselho um whisky suave e de boa qualidade.

bacalhau gratinado

Este bacalhau é para aqueles dias em que  queremos surpreender sem gastar muito tempo na cozinha, e é também  muito economico, pois rende bastante .

Receita:
Uma covete de 400 gr. de bacalhau ( gastei paloco da ribeiralves é muito mais barato e para esta receita é o ideal ).
Dois pacotes de batata palha - 400 gr.
Uma embalagem de bechámel ( comprei no mini preço , marca dia )
Uma cebola
Três dentes de alho
Azeite
Uma folha de louro e pimenta
Queijo para gratinar (gastei só metade do pacote, o resto congelei para outra vez )

Num tacho com pouquinho azeite refoga-se a cebola , os alhos e a folha de louro . Adiciona-se o bacalhau demolhado e escorrido , salpica-se de pimenta e salsa picada e vai guisar um pouco.Junta-se metade do pacote de bechámel e as batatas envolvendo tudo . Num tabuleiro que possa ir ao forno deita-se o preparado e por cima o queijo envolvido com o restante bechámel. Vai a gratinar com o forno a 180º até estar douradinho .
Garanto que é muito saboroso e muito rápido .

 Nota : Quando adicionar as batatas ao bacalhau põe-se o lume no minimo e tapa-se o tacho  , para amolecer um pouco as batatas . Não se preocupe se o preparado se apresentar um pouco seco , quando ferver  o bechamél vai se misturar. Vai ao forno só com a resistência de cima ligada .

Broas da Páscoa

Ingredientes :
um kilo de farinha
quatrocentos gr.de açucar amarelo
seis ovos inteiros (batidos manualmente)
duas colheres de sopa de mel
uma colher de fermento royal
nozes ou passas para enfeitar
uma chávena almoçadeira -metade azeite metade de óleo

Amassam-se todos os ingredientes muito bem, caso a massa ficar dura junta-se um pouco de água quente .Num tabuleiro untado deitam-se colheradas de massa separadas umas das outras, enfeitam-se com nozes e pincelam-se com ovo batido.Vão a cozer em forno quente a 180º (só se unta o tabuleiro na primeira fornada, depois não é necessário.

Boa Páscoa ,façam estes bolinhos e por momentos esqueçam a crise .Obrigado pela visita

Tarte de maçã com leite condensado

Esta tarte é uma delicia ou não fosse ela confecionada com leite condensado , é também uma das mais apreciadas cá em casa.

Massa :
um ovo
cento e cinquenta de farinha
duas colheres de açucar
cem gr. de margarina

Recheio :
uma lata de leite condensado
três maçãs para o recheio
maçãs para a decoração
dois ovos
leite normal - a medida é a lata do leite condensado-uma lata de leite
uma colher de sopa de farinha maizena

Amassam-se todos os ingredientes da massa até formar uma bola que não se pega as mãos e, forra-se com ela uma forma amovivél.
Coze-se a maçã em pouquinha água até se desfazer grosseiramente. Vai ao lume num tacho o leite condensado,  o leite ,a farinha diluida,as gemas e a maçã  ,e mechendo sempre até engrossar.
Deita-se o creme na tarteira e decora-se com a maçã cortada as meias luas.Vai a cozer a 180º até ficar douradinha.

Não querendo fazer a massa pode comprar massa quebrada . Congele as claras que não foram usadas na confecção e quando tiver mais pode fazer outras sobremesas .